水果好处多却易胖? 想吃又不发胖这因素是关键

大家都知道,只要摄取脂肪,内脏脂肪就会增加。那麽是否有不含脂肪,但是吃了还是会让脂肪变多的食物呢?有的,那就是水果和酒精。

 

葡萄糖命名由来

水果的甜味成分之一就是葡萄糖。葡萄糖的英文是「Grape Sugar」,十八世纪时,有位科学家使用葡萄研究糖,因而发现糖分的存在,并且成功提炼出糖,所以才命名为「葡萄糖」。

葡萄本身就含有葡萄糖,以一公克重量来比较,葡萄的葡萄糖含量是香蕉的2至3倍,橘子的4至5倍。不过,入口的感觉似乎是香蕉比葡萄甜。

想破解当中的秘密,请看下图。水果所含的糖分有三种,分别是葡萄糖丶果糖,以及由葡萄糖与果糖结合的蔗糖。这三种成分的加总起来就是水果的甜度,三种糖分的甜度排名依序为果糖丶蔗糖丶葡萄糖。葡萄里葡萄糖和果糖的含量较多,香蕉则含有大量蔗糖,所以,葡萄吃起来才会没有香蕉那麽甜。

水果好处多却易胖? 想吃又不发胖这因素是关键 2

蔗糖的英文是「Sucrose」,蔗就是甘蔗。蔗糖和砂糖是同样的东西,因此香蕉富含砂糖。虽然这三种糖分的甜度不同,但是三种糖分的热量〈一公克重〉是一样的。水果愈成熟,就愈甜,但是热量不会因甜度增加而提高,都是一样的。

蜂蜜的原料是花蜜,花蜜大部分的成分为蔗糖。可是,蜂蜜里几乎不含蔗糖。蔗糖跑去哪里了?答案是因为蜜蜂唾液所含的酵素成分会分解蔗糖,转换为葡萄糖和果糖。

 

果糖丶葡萄糖在血中表现不同

果糖有个跟葡萄糖大不相同的特质—当葡萄糖进入血液里,血糖会升高;但是吃了果糖,血糖也不会升高。这样的特质就是问题所在,因为血糖不会升高,一不小心就摄取过量。

水果好处多却易胖? 想吃又不发胖这因素是关键 3

当我们因为吃了某个食物,血糖上升时,大脑就会送出「饱了」的讯息,让我们有吃饱的感觉。吃饭会有饱足感,是因为饭的主要成分碳水化合物是葡萄糖的结合体。所以我们吃了饭,血糖立刻升高,就会出现饱腹讯息。

相对地,果糖不会在血液里循环,它是直接被肝脏吸收,转换为中性脂肪。这样就有问题了,因为血糖不会升高,没有饱腹感,就会一直吃,最後摄取过量。

大家都认为水果是健康食物,其实水果很容易让人变胖。千万不要毫无限制地大啖水果,请一开始就决定可以吃多少,吃完就好,不要一直吃。

 

◎本文摘自/三采文化《铲内脏脂肪,降5高》奥田昌子着

Post comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

  • 好文悦读分类

© 2019 Positive2U